Gluten- en melkvrije pepernoten

Het heerlijk avondje zit er bijna aan te komen! Sinterklaas is vanaf zaterdag 17 november in het land. De lekkernijen zijn natuurlijk alweer maanden verkrijgbaar, maar officieel eet je die natuurlijk pas vanaf dan. Maar wat als je geen pepernoten mag vanwege je allergieën? Airmagazine heeft natuurlijk de oplossing: bak zelf de lekkerste pepernoten zonder gluten en melk.

Gluten- en melkvrije pepernoten

Ingrediënten:

♥ 75 gram glutenvrij meel
♥ 75 gram boekweitmeel
♥ 50 gram kokosolie
♥4 eetlepels rietsuiker (ook te vervangen door 4 eetlepels stroop) 
♥ 1/2 theelepel gemberpoeder
♥ 1 theelepel anijszaad
♥1 1/2 theelepel kaneel
♥1/4 theelepel nootmuskaat
♥ Paar eetlepels rijstemelk (of sojamelk als je tegen soja kunt)
♥ Snufje zout

Bereidingswijze

♥ Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek en vet een bakplaat in met kokosolie, of bedek de plaat met bakpapier.
♥  Meng het boekweitmeel, de glutenvrije meel, de rietsuiker, de kruiden en het zout in een mengkom door elkaar.
♥  Voeg de kokosolie toe en kneed met je handen totdat de kokosolie helemaal met het deeg vermengd is.
♥  Voeg net zoveel rijstemelk toe totdat je een soepel deeg hebt.
♥ Rol het deeg uit met een deelroller. Snijd het deeg in vierkante kleine blokjes.
♥ Plaats de kleine blokjes op de bakplaat.
♥  Bak de pepernoten af in 15-20 minuten. Baktijd is afhankelijk van de grootte van de pepernoten. De pepernoten zijn klaar als ze goudbruin van kleur zijn.
♥ Even laten afkoelen en genieten maar!

Allergisch voor bepaalde kruiden zoals koriander? Maak je speculaasmix gewoon zelf met dit speculaasmix recept!

Alle nieuwtjes, blogs, winacties en tips altijd als eerste in je mailbox? Schrijf je hier dan in voor onze Airmagazine nieuwsbrief.

Posted by Femke on november 16 2012. Filed under Featured, Food, Recepten. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response or trackback to this entry